モニターでいただいたビストロシェフ＜デミグラスソース＞を使ってレシピを考えました。

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＜豆腐と山芋のデミロールキャベツ（2人分）＞

・材料
　　キャベツ 2枚
　　豆腐　　　 1パック（300g）
　　しめじ（椎茸や舞茸でもOK） 1/3パック
　　ごぼう　 　　　 5cm
　　山芋（なければ卵1個でもOK）　50g
　　ビストロシェフ＜デミグラスソース＞　小さじ2
　　オリーブオイル　小さじ2
　　オクラ　　　　　2本
　　エリンギ　　　　2本

　　スープストック　200ml
　　（我が家は自家製ですが、水200ml＋コンソメキューブ1/2個でもOK）
　　ナンプラー　 小さじ1
　　ローリエ　 1枚

　　プレーンヨーグルト　30g
　　塩　 ひとつまみ
　　胡椒　 ひとふり
　　ミント（乾燥）ひとふり

・作り方
　　1、野菜の下準備をする。
　 　　 しめじ、ごぼうはみじん切り、
　 　　エリンギは縦に4等分くらいに切り、
おくらは固い部分を切り落として板ずりをして、
山芋はすりおろす。
　　2、フライパンに油をしき、しめじ、ごぼう、豆腐を入れる。
　 　　豆腐がホロホロとひき肉の様になるまで炒めたら火を止めて、
　　　 山芋とビストロシェフ＜デミグラスソース＞を加えて混ぜる。
　　3、キャベツで2を巻く。巻き終わりはパスタで止めておく。
　　4、フライパンにスープストック、ローリエ、エリンギを入れて中火にかける。
　 　　沸騰したら3を入れてフタをして弱火で7分煮る。
　　5、オクラとナンプラーを加えて、更に3分煮る。
　　6、ヨーグルトソースを作る。
　　　 ヨーグルト、塩、胡椒、ミントを混ぜる。
　 　　（ミントがなければ省略可。コリアンダーを入れてもOK。）
　　7、5が出来上がったら6をかけてできあがり。

切ってみると中はこんな感じ。




ポイントはフライパンで蒸し煮の様にすること。
ガス調理なのでフライパン全体が熱せられて、
短時間でおいしいロールキャベツが出来上がります。

刻んだごぼうとしめじはいい出汁を出してくれて、
且つ食感に変化がつくので必須。
トルコで買ってきたミントはヨーグルトと相性抜群です。

マクロビと聞くと
特別な材料が必要そうだと思う方もいらっしゃるかと思いますが、
これなら冷蔵庫にある材料で作れるし、
ビストロシェフ＜デミグラスソース＞に動物性の原料も入っているので、
取っつきやすいレシピかと思います。
食べ応えがあるので、
男性や育ち盛りのお子さんにも喜んでもらえるんじゃないかな。

お豆は畑のお肉。
飽きないようにおいしいお豆レシピを増やそうっと。